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美味的干鱼 [复制链接]

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发表于 2008-9-14 16:12:05 |显示全部楼层
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功勋卓著 小荷露角 更上层楼 集腋成裘 小有成就 小花勋章 退休版主 论坛元老 终身荣誉奖

发表于 2008-9-14 16:54:33 |显示全部楼层
制成鱼的木乃伊!这么一说谁还敢吃啊!
感恩世界,感谢拥有!
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退休版主 论坛元老

发表于 2008-9-15 20:42:59 |显示全部楼层
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论坛元老 小荷露角 更上层楼 集腋成裘 鲜花勋章

发表于 2008-9-19 10:06:37 |显示全部楼层
我吃过海边的那种盐鱼干,虽然味道很重很盐,可是吃起来很香。不知道和泉版说的这个是不是一样的。
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退休版主 论坛元老

发表于 2008-9-19 18:20:00 |显示全部楼层
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终身荣誉奖 小有成就 功勋卓著

发表于 2008-9-19 19:15:40 |显示全部楼层

美味的干鱼

是呀,北方的干鱼都是这样制作的,但在南方的制作方法就不一样了,特别是在湖南他们的制作方法别具一格,前面的与北方相同,后期制作是把鱼凉干几天后就用一个桶子,把鱼放进去,再盖好,下面用花生壳,稻谷壳等在下面燃烧而形成的烟雾,将鱼烟薰几天后,就成功了,因此而得名叫腊鱼。
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发表于 2008-9-24 13:07:31 |显示全部楼层
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终身荣誉奖 小有成就 功勋卓著

发表于 2008-9-24 13:19:46 |显示全部楼层

有一种腊肉也是这样做的吧?

腊肉的制作方法与此完全相同

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小荷露角 小有成就 小花勋章 更上层楼 集腋成裘

发表于 2008-9-24 14:20:25 |显示全部楼层
行者有没有记录啊?
我小时候,妈妈每年都腌咸肉,有时还和同是南方的邻居一起做薰肉,在自家搭的小厨房里,墙缝里四处往外冒烟。现在住了楼房没人做了。
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发表于 2008-9-25 20:08:13 |显示全部楼层
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