民俗摄影论坛

 找回密码
 注册为论坛用户
 
查看: 1976|回复: 92

[云南地方美食.火烧饼]   [复制链接]

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
171278
精华
152
帖子
22112

年度摄影大师 集腋成裘 小有成就 星版主勋章 优秀会员 活跃版主勋章 小荷露角 更上层楼 新人进步 鲜花勋章 星会员勋章 年度民俗摄影达人 摄影大师勋章 民俗摄影达人 星帖子勋章 中国民俗摄影协会会士

发表于 2017-11-10 10:58:08 |显示全部楼层
本帖最后由 花果山猴王 于 2017-11-10 10:59 编辑

   

    在云南省玉溪市新平彝族傣族自治县的杨武镇,有这样一种地方美食—火烤饼,它以新奇独特的烤制工艺、精细考究的选料,外酥里香的口感而闻名四方。据当地人介绍,杨武火烤饼制作历史悠久,数百年来,每逢中秋佳节,这里家家户户都要做火烤饼。近年来,随着武烟盒舞文化节的举办,火烤饼的名气越来越大,逐渐从一种逢年过节才烤制的小饼,变成天天都能买到的居家美食。

    武火烤饼的制作工序主要分为三个步骤: 第一步是选料;这块外表貌似不起眼的小饼,其实选料极其讲究,制作原料主要有优质麦面、荞面、山泉水、红糖、香油、土鸡蛋、蜂蜜、芝麻、花生、核桃、高山老母鸡藤等。红糖一般选用本地古法生产的高粱冲的红糖,水则是白沙的山泉水,最独特要数一味当地的草药—高山老母鸡藤,它具有清凉、着色、回软的功效,不仅可以为火烤饼增加了别致的香气,更有去火清热的功效,让人久吃也不上火。

     第二步是制饼。头天将麦面、荞面、土鸡蛋、蜂蜜、白糖、香油、小苏打,以及用本地的高粱冲红糖和白沙山泉水熬制而成的汤汁,按一定比例混合后揉成面团,放入大土缸中发酵近10小时。第二天把发好的面团,包入花生、核桃馅,做成饼状,并在表面刷上香油、撒上芝麻。

    第三步是烤制。最后一步就是将饼放入平底锅中,架在火盆上烤,平底锅上下方都放置装有梨炭的火盆,让饼上下受热。这样烘烤七八分钟后,酥香可口的火烤饼就可以出炉了。

    烤饼是件累人的活儿。尤其到了夏天,烤饼的人还要坐在火盆边,更是高温难耐。但武人就这样世世代代传承和坚守着这门手艺,让这枚小饼散发出了百年的温热和酥香。

    杨武火烤饼具有香甜酥脆、原生态、不含色素和防腐剂的特点,既是老少咸宜的民间美食,也是人们馈赠亲朋好友之佳品。




15-01


15-02


15-03


15-04


15-05


15-06


15-07


15-08


15-09


15-10


15-11


15-12


15-13


15-14


15-15

附件: 你需要登录才可以下载或查看附件。没有帐号?注册为论坛用户
已有 7 人评分经验 收起 理由
578九木 + 21 很给力!
见贤思齐 + 20 很给力!
雪域光影 + 20 赞一个!
中原 + 30 很给力!
老爱拍 + 21 很给力!

总评分: 经验 + 153   查看全部评分

Rank: 6Rank: 6Rank: 6Rank: 6Rank: 6Rank: 6

积分
304357
精华
568
帖子
71253

星会员勋章 中国民俗摄影协会会士 更上层楼 新人进步 小有成就 小花勋章 鲜花勋章

发表于 2017-11-10 11:03:34 |显示全部楼层
精彩纪实

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
1120839
精华
370
帖子
195708

中国民俗摄影协会会士 小荷露角 更上层楼 集腋成裘 小有成就 新人进步 小花勋章 鲜花勋章 终身荣誉奖 论坛元老 星版主勋章 功勋卓著 卓越贡献勋章 活跃版主勋章 分队长勋章

发表于 2017-11-10 11:21:01 |显示全部楼层
谢谢谢老师关注、点赞支持!

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
1120839
精华
370
帖子
195708

中国民俗摄影协会会士 小荷露角 更上层楼 集腋成裘 小有成就 新人进步 小花勋章 鲜花勋章 终身荣誉奖 论坛元老 星版主勋章 功勋卓著 卓越贡献勋章 活跃版主勋章 分队长勋章

发表于 2017-11-10 11:21:15 |显示全部楼层
彩色的风 发表于 2017-11-10 11:21
谢谢谢老师关注、点赞支持!


Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
815952
精华
454
帖子
120493

星版主勋章 功勋卓著 论坛元老 中国民俗摄影协会会员 小荷露角 更上层楼 集腋成裘 小有成就 新人进步 小花勋章 鲜花勋章 民俗摄影达人 活跃版主勋章 分队长勋章

发表于 2017-11-10 11:21:45 |显示全部楼层
图文并茂,精彩佳作,欣赏高赞支持.
游大江南北,览华夏风情,吟山水烟霞.唱夕阳红醉.

Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
148418
精华
0
帖子
12602

中国民俗摄影协会会员 小荷露角 更上层楼 集腋成裘 新人进步 鲜花勋章 小有成就 小花勋章

发表于 2017-11-10 11:35:16 |显示全部楼层
欣赏学习老师美拍!

Rank: 6Rank: 6Rank: 6Rank: 6Rank: 6Rank: 6

积分
308587
精华
240
帖子
28896

中国民俗摄影协会会士 小有成就 小花勋章 鲜花勋章 星会员勋章

发表于 2017-11-10 12:28:09 |显示全部楼层
图文并茂,纪实细致。

Rank: 6Rank: 6Rank: 6Rank: 6Rank: 6Rank: 6

积分
352789
精华
1299
帖子
43412

小荷露角 集腋成裘 摄影大师勋章 年度民俗摄影达人 民俗摄影达人 星会员勋章 星帖子勋章 小花勋章 鲜花勋章 小有成就 新人进步 更上层楼

发表于 2017-11-10 12:39:42 |显示全部楼层
好纪实,欣赏点赞。

大元帅

听课人

Rank: 6Rank: 6Rank: 6Rank: 6Rank: 6Rank: 6

积分
785395
精华
617
帖子
115254

摄影大师勋章 小荷露角 更上层楼 集腋成裘 新人进步 论坛元老 民俗摄影达人 星会员勋章 星帖子勋章 中国民俗摄影协会会士 鲜花勋章 小有成就 小花勋章

发表于 2017-11-10 12:40:29 |显示全部楼层
欣赏学习老朋友精彩摄影,为佳作点赞祝福心暖冬日,安康快乐!
认真欣赏摄友的每一幅作品,认真对待自己拍摄的每一张照片!

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

积分
65800
精华
23
帖子
8172

年度摄影大师 小有成就 新人进步 终身荣誉奖 论坛元老 摄影大师勋章 年度民俗摄影达人 中国民俗摄影协会会士 小荷露角 更上层楼 集腋成裘 鲜花勋章 民俗摄影达人 优秀会员 功勋卓著 星帖子勋章

发表于 2017-11-10 13:10:32 |显示全部楼层
拍摄细腻,文字详实。
以平和的心态,平等的眼光,平实的手法去记录真实的关健瞬间。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册为论坛用户

Archiver|中国民俗摄影协会 ( 京ICP备09012102号-10 ) 京公网安备110102000051号
版权所有 未经同意,不得复制、转载本站内容

GMT+8, 2020-4-10 10:07

Powered by Discuz! X2

© 2014 CFPA.

回顶部