民俗摄影论坛

 找回密码
 注册为论坛用户
 
查看: 69|回复: 5

[原创组照] 张跃民俗摄影:传统小吃---煳饼子   [复制链接]

积分
1555
精华
0
帖子
29
发表于 2019-5-10 07:01:08 |显示全部楼层
张跃民俗摄影:传统小吃---煳饼子

煳饼子 摄影:张跃


煳饼子,顾名思义,就是在铁锅上煳出来的饼子。
在我的老家山东邹平市九户镇,很多家庭都吃过这样的面食。煳饼子一面焦脆,一面软嫩,吃起来也别有一番风味。

煳饼子 摄影:张跃


记得小时候,家里经常做这样的煳饼子吃。不过那时生活还很穷,大都是地瓜(红薯)面的煳饼子。后来,随着生活的不断提高,玉米面替代了地瓜面,现在还有掺上小麦面或小米面的。

煳饼子 摄影:张跃


煳饼子对面和锅很有讲究。面不能和的太硬,要稍软一点。锅一般使用铁锅(现在也有用铝制锅的)。做烀饼子时,要先把铁锅烧热,但也不能太热。待锅烧热后,取一小块面在手中团成团,然后两手按扁,再贴到热锅上,按实按牢,盖上锅盖,加火烧制。大约五六分钟的样子,打开锅盖,那饼子就膨胀了起来,就是熟了。然后用锅铲一个一个铲下来装盘上桌,就可以吃了。

煳饼子 摄影:张跃


现在有的饭店里也上了这道饭菜,一般是在炖鱼炖菜的锅边糊上饼子,饼子和菜一起吃。
煳饼子算得上一味当地小吃,脆嫩相间,别有风味,只是现在不多见了。

已有 2 人评分经验 收起 理由
578九木 + 30 很给力!
中原 + 30 很给力!

总评分: 经验 + 60   查看全部评分

Rank: 6Rank: 6Rank: 6Rank: 6Rank: 6Rank: 6

积分
253124
精华
457
帖子
62015

中国民俗摄影协会会士 更上层楼 新人进步 小有成就 小花勋章 鲜花勋章

发表于 2019-5-10 09:10:49 |显示全部楼层

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
459828
精华
359
帖子
80464

卓越贡献勋章 功勋卓著 星版主勋章 活跃版主勋章 更上层楼 集腋成裘 新人进步 小花勋章 论坛元老 星会员勋章 中国民俗摄影协会会员 小荷露角 鲜花勋章 小有成就

发表于 2019-5-10 11:43:42 |显示全部楼层
老师好!拍摄精彩欣加满分赏支持!
(相互不予加分)
祝您2019吉祥如意、阖家快乐!

中国民俗摄影会协会会员
汽车之家会员

版主

协会会士

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
824439
精华
463
帖子
203485

论坛元老 星帖子勋章 中国民俗摄影协会会士 小荷露角 更上层楼 集腋成裘 小有成就 小花勋章 鲜花勋章 星版主勋章 功勋卓著 卓越贡献勋章 巡逻警察奖 星会员勋章 活跃版主勋章

发表于 2019-5-10 11:49:21 |显示全部楼层
好拍摄,点赞支持!

分队长

硕学会士

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
1142304
精华
122
帖子
235942

年度民俗摄影达人 摄影大师勋章 民俗摄影达人 星帖子勋章 论坛元老 退休版主 终身荣誉奖 小花勋章 新人进步 分队长勋章 最佳空间奖 中国民俗摄影协会会士 小荷露角 更上层楼 集腋成裘 小有成就 鲜花勋章 优秀会员 星版主勋章 功勋卓著 卓越贡献勋章 优秀斑竹奖 巡逻警察奖 活跃版主勋章

发表于 2019-5-10 11:52:06 |显示全部楼层
北方叫贴大饼子,农家饭菜一锅出,拍的清,点个赞!

版主

中国民俗摄协会士

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
255598
精华
751
帖子
71464

中国民俗摄影协会会士 小荷露角 更上层楼 集腋成裘 小有成就 新人进步 小花勋章 鲜花勋章 版主

发表于 2019-5-10 23:08:24 |显示全部楼层
介绍详尽,图文并茂,拍摄清晰!赠分欣赏点赞支持祝摄影快乐!
但行好事 莫问前程
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册为论坛用户

Archiver|中国民俗摄影协会 ( 京ICP备09012102号 ) 京公网安备110102000051号
版权所有 未经同意,不得复制、转载本站内容

GMT+8, 2019-5-27 19:59

Powered by Discuz! X2

© 2014 CFPA.

回顶部