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[原创组照] 白酒的酿造过程 [复制链接]

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发表于 2019-8-7 18:59:15 |显示全部楼层
本帖最后由 578九木 于 2019-8-7 23:44 编辑

白酒(外文名:Liquor and Spirits ),是中国酒类(除了果酒、米酒外)的统称,又称烧酒、老白干、烧刀子等。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,分别为中国三大名酒的茅五泸,其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。——白酒-本词条由“科普中国”科学百科词条编写与应用工作项目 审核 。   本片拍摄于恒邦酒业。探秘牟平恒邦酒业传承白酒自作全过程。恒邦酒业前身是始建于1958年的国营牟平酿酒厂,在那个年代使用高粱,地瓜干酿出百姓喝的纯正的白酒。目前恒邦酒业有多名酿酒传承技术人员,仍然采用传统酿酒技术酿造瓜干酒。
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发表于 2019-8-7 19:00:46 |显示全部楼层
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发表于 2019-8-7 19:01:53 |显示全部楼层
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发表于 2019-8-7 19:03:21 |显示全部楼层
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发表于 2019-8-7 19:04:45 |显示全部楼层
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发表于 2019-8-7 19:05:59 |显示全部楼层
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发表于 2019-8-7 19:06:41 |显示全部楼层
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发表于 2019-8-7 19:07:11 |显示全部楼层
本帖最后由 578九木 于 2019-8-7 23:31 编辑

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温馨提示:不易过量饮酒,危害身体健康。酒的主要成份是酒精,化学名叫乙醇。乙醇进入人体,能产生多方面的破坏作用。血液中的乙醇浓度达到0.05%时,酒精的作用开始显露,出现兴奋和欣快感;当血中乙醇浓度达到0.1%时,人就会失去自制能力。如达到0.2%时,人已到了酩酊大醉的地步;达到0.4%时,人就可失去知觉,昏迷不醒,甚至有生命危险。酒精对人的损害,最重要的是中枢神经系统。它使神经系统从兴奋到高度的抑制,严重地破坏神经系统的正常功能。所以《世界卫生组织》提出“戒烟少酒”,没说不让喝酒。为了你的健康和家人的幸福,请适量饮酒。(白酒的有害成分之一是杂醇油,杂醇油是酒的芳香成分之一,但含量过高,对人们有毒害作用,能使神经系统充血,使人头痛,其毒性随分子量增大而加剧。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢,在机体内停留时间较长。二是醛类,酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物,也是白酒发酵过程中产生的。低沸点的醛类有甲醛、乙醛等,高沸点的醛类有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。在发生急性中毒时,出现咳嗽、胸痛、灼烧感、头晕、意识丧失及呕吐等现象。其三是甲醇,果胶质多的原料来酿制白酒,酒中会含有多量的甲醇,甲醇对人体的毒性作用较大,4—10克即可引起严重中毒)。

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发表于 2019-8-7 19:07:26 |显示全部楼层
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发表于 2019-8-7 19:10:09 |显示全部楼层
本帖最后由 578九木 于 2019-8-7 23:14 编辑

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