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[原创组照] +++客家油滋+++ [复制链接]

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中国民俗摄影协会会士 小荷露角 更上层楼 集腋成裘 小有成就 新人进步 鲜花勋章 星帖子勋章 年度民俗摄影达人

发表于 2020-1-23 22:39:04 |显示全部楼层
本帖最后由 如是我闻 于 2020-1-24 13:40 编辑

      油滋是广东、福建、广西、江西等地的小吃。主材为糯米粉,先用红板糖下锅,加水熬成浓液,稍凉温度,适量倒入糯米粉内,用手搅拌均匀,用手反复搓揉成大团,再分取揉成圆丸,应注意圆丸湿度,可加干粉再揉表面去湿防黏。

      大锅内加花生油,烧到四成热时,放入油糍生坯,用小火炸至浮出油面时改用中火,待油温升至六成热时,继续油炸油,炸至油糍皮壳胀发似球状——金黄色时捞起,沥去油即成。

      需要注意的是圆丸不能含生水,要干手搓丸,前期不能用生水去搓揉糯米粉,这样揉成的圆丸,去油炸会暴裂炸锅的;糯米粉较黏,丸子油炸时容易粘在一起,需留心用筷子分开。

      油滋炸好即食会很热气上火的,凉了又会变韧硬,一般都会清水蒸软再食用,或加米酒、荷包蛋煮食(客家风味)。

      2020年1月拍摄于广东南雄市澜河镇客家人家。


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庚子(鼠)年到来之际,诚祝民摄的师友们身体健康、阖家幸福、万福随行、行摄快乐!!!



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发表于 2020-1-23 22:58:57 |显示全部楼层

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美山林

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发表于 2020-1-23 23:09:27 |显示全部楼层
       特别漂亮赠分欣赏      
朱文博

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美山林

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发表于 2020-1-23 23:09:58 |显示全部楼层
      祝老师春节快乐     
朱文博

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发表于 2020-1-23 23:19:13 |显示全部楼层
客家油滋美食制做,精彩拍摄,表现到位,介绍详细,图文并茂,欣赏点赞精华支持。
但行好事 莫问前程

版主

中国民俗摄协会士

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发表于 2020-1-23 23:23:30 |显示全部楼层
感谢老师分享赠分欣赏并祝师友春节快乐、合家幸福、鼠年吉祥!
但行好事 莫问前程

元帅

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发表于 2020-1-23 23:48:20 |显示全部楼层
精彩纪实!点赞欣赏

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发表于 2020-1-24 06:27:40 |显示全部楼层
传统美食,清晰纪实,过程详细,欣赏点赞。辞旧迎新之际,祝愿老朋友庚子年万事亨通,吉祥安康,诸事顺意  

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发表于 2020-1-24 06:51:59 |显示全部楼层
像汤圆,只是里边没馅

大元帅

中国民俗摄影协会会士

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发表于 2020-1-24 06:59:50 |显示全部楼层
图文并茂好介绍,从头到尾制作过程详细记录好怕。
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