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[原创组照] 靠大鹅的做法   [复制链接]

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中国民俗摄协会士

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发表于 2020-12-3 15:35:16 |显示全部楼层
本帖最后由 578九木 于 2020-12-3 21:08 编辑

靠大鹅的做法——也可以说是“东北靠大鹅”,这是一道普通菜,家常美食(私房小厨)。鹅肉做法有讲究,吃鸡肉可以直接下锅炖,叫炖小鸡。做大鹅不一样,如果直接下锅炖,鹅肉会很难吃的,做得好,品味才佳。做法是,清洗干净后,切成略大的块,不加水下锅靠,待靠得出汤后,约十几分钟左右拿出来,放入高压锅中,这时加入靠出的汤(少许水)再加上所需调味品,如:葱、姜、蒜、大料、食盐、料酒等,加点白糖和一个干辣椒。不要放油,靠鹅肉前,先把鹅油下锅炒一下。在高压锅中压上15分钟左右,取出来,把准备好的酸菜一并放回靠鹅的锅里,大约再炖上十几分钟左右即可食用了(大鹅,最好是农村散养的“笨鹅”)鹅肉营养价值高,这样做出来不油腻、口感好、味道美。
12-01p东北靠大鹅(用的是居家电热锅)
DSC_1426_dh.JPG

12-02p东北靠大鹅。先把切好的鹅肉块放到锅里靠2-4p)
DSC_1446_dh.JPG

12-03p
DSC_1447_dh.JPG

12-04p
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12-05p待靠好出锅(5-6p
DSC_1492_dh.JPG

12-06p
DSC_1498_dh_dh.JPG

12-07p靠出的汤也全部放入高压锅中
DSC_1507_dh.JPG

12-08p这时加入调味品在高压锅中压上15分钟左右 DSC_1523_dh.JPG

12-09p提前准备好的酸菜
DSC_1480_dh.JPG

12-10p待压好取出来,把准备好的酸菜和肉一并放回靠鹅的锅里炖10钟左右
DSC_1537_dh.jpg

12-11p出锅即可食用了,不油腻、口感好、味道美
DSC_1540_dh.JPG

12-12p冬:养肾(文图)。冬季起居:《素问·四气调神大论》「冬三月,此为闭藏,冰地坼,无扰,乎阳;早卧晚起,必得日光…」以利阳气潜藏,阴精积蓄。饮食:冬季乃肾主令之时,饮食应遵循「秋冬养阴」的原则。宜进食血肉有情之品,以固肾气。
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发表于 2020-12-3 15:45:55 |显示全部楼层
感谢好友精彩呈现,欣赏学习摄影艺术,为佳作点赞!
认真欣赏摄友的每一幅作品,认真对待自己拍摄的每一张照片!

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发表于 2020-12-3 15:57:45 |显示全部楼层

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发表于 2020-12-3 16:19:06 |显示全部楼层
特别漂亮赠分欣赏
朱文博

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发表于 2020-12-3 16:53:19 |显示全部楼层
精彩拍摄,欣赏点赞支持!  

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发表于 2020-12-3 17:40:20 |显示全部楼层

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发表于 2020-12-3 17:59:15 |显示全部楼层
欣赏O(∩_∩)O问好

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发表于 2020-12-3 19:40:41 |显示全部楼层
特别漂亮,赠分欣赏,冬安问好!

元帅

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发表于 2020-12-3 20:18:07 |显示全部楼层

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发表于 2020-12-3 20:22:18 |显示全部楼层

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