民俗摄影论坛

 找回密码
 注册为论坛用户
查看: 444|回复: 23

[原创组照] 又是满城腊味香 [复制链接]

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
32658
精华
10
帖子
1579

中国民俗摄影协会会士 鲜花勋章

发表于 2018-1-19 10:43:16 |显示全部楼层
“寒风飒飒夜苍苍,腊月江城卧雪霜。”本人生在腊月,记忆中对腊月颇有好感。因为到了冬腊两月,也就意味着要过年了。

IMG_20171223_103534.jpg


今年还好,一改过去仪陇战区狼烟四起的样子,也许因为环保,城管给规划为四个烽火台了,意即集中在城郊几个地方熏腊肉。当然也有不熏的,时间放久了,也就成了腊肉。呵呵呵 IMG_20171223_103602.jpg
刚发了朋友圈,就有微友说,这些天大雾弥漫,就是烘腊肉熏的。也许占一部分吧,主要的还是工业、尾气等污染吧。 IMG_20171223_103646.jpg
这有啥法呢,千百年来的习俗,只有逐步改善,你不吃总还是有人吃。腌腊制品,说是不能吃,但味道还是巴适哈。 IMG_20171223_103725.jpg
曾在仪陇赛金柏垭子村走访,就看到村民在晾晒已经长霉的去年的腊肉,老年人在家都舍不得吃,总想有些存留在那里,心里踏实。 IMG_20171223_103752.jpg
小时候那个时代的日子还是很辛酸的。永远都还记得那首儿歌:红萝卜,抿抿甜,看到看到要过年。娃儿想吃肉,老汉又莫钱! IMG_20171223_103905.jpg
那时候杀条猪觉得腊肉总是很少,就挂在灶头上面顺便就熏了。我和弟娃煮饭嘴馋了,趁着大人不在,就用菜刀拼下一小块,夹在火钳上,烤得直冒油,然后放进嘴里嚼,那个味道就不摆了。 IMG_20171223_103911.jpg
当兵在北方那边也见过风干肉,也是金黄金黄的,不过吃起来总还是没川味好。那时候每年探亲回来,父母省吃俭用,也要给俺带一大口袋腊肉到部队送情,看似少,实则不容易哈。 IMG_20171223_104039.jpg
现在猪肉,再也没有过去那么好吃了。除非自家专门喂的青饲料,还要那种土黑猪。现在据说短短两三个月就能将猪催肥,天知道有没啥问题。 IMG_20171223_104231.jpg
熏腊肉的地方人还挺多,烟雾弥漫,气味呛人,赶脚把人都要熏成腊肉了!为了这一嘴,大家也是蛮拼的! IMG_20171223_104728.jpg
说是哪里有个太婆熏腊肉,不小心给引燃了,急得直跳脚,后来还说为此自尽了,这划得来吗? IMG_20171223_104817.jpg
现在好,还有冰箱可以保管,过去大多是把腊肉用草纸包好,然后放到谷子柜子里,可以放好久都没事。 IMG_20171223_104859.jpg
走在县城大街上,时不时就能看到居民挂着的腊肉,不过是比以前少多了。而今眼目前生活水平生活质量提高了,大家都讲究个健康,加之砖家们也经常出来砸砖,这也不能吃,那也不能吃,都晓不得该吃啥了! IMG_20171223_105024.jpg
不过规划的这几个点,都有点垃圾的赶脚,本来也在制造垃圾哈。希望腊肉熏完了,还是好好清理一下。 IMG_20171223_110316.jpg
咱家今年的腊肉,都在老家喊父母老汉熏,家里毕竟方便些,柏树丫子到处都是。还有驴友鱼儿家的,都还买的不少,因为有个三朋四友也还得让大家都尝尝,看这周末才有时间回去拿了。 IMG_20171223_110348.jpg
偶然发现,熏腊肉也是一道景观。云山雾罩中,高楼大厦都成了海市蜃楼。路人虽说都得掩面而过,但却也没啥抱怨。不像过去,遍地开花,隐患重重,大家颇多不满。 IMG_20171223_110431.jpg
据百度百科,烟熏腊肉是一道特色传统名菜,起源于眉山地区,在湘菜、川菜中均有此菜。烟熏腊肉是川渝地区一种很有特色的年货,而湖南腊肉又以湖南安化和湘西腊肉最为有名。 IMG_20171223_110455.jpg
腊肉作为一种传统食品,曾深受人们喜爱。在物质匮乏年代,猪肉可以说是一种奢侈品,只有逢年过节、红白喜事等重要时间才能吃到。人们于是选择在腊月杀年猪,然后熏制成腊肉,以便储藏和春节来年待客食用。

自由拍客传媒总监丨自游户外联盟领队丨中国民俗摄协会员+结伴出行版主

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
32658
精华
10
帖子
1579

中国民俗摄影协会会士 鲜花勋章

发表于 2018-1-19 10:45:59 |显示全部楼层
IMG_20171223_110530.jpg
不过烟熏腊肉,目前已成为一种陋习。浓烟滚滚污染空气不说,腊肉含有大量致癌物亚硝酸盐,不利于健康。现在生活水平提高了,可随时买到新鲜猪肉,也可利用冰箱保存。猪肉不再是奢侈品,腊肉不再是必需品。 IMG_20171223_110827.jpg
腊肉在特定的年代,可能是一种必然,甚至形成了一种传统,一种“文化”。但随着时代的发展,科技的进步,养成科学、健康、文明的生活方式和生活习惯,就很有必要了。 IMG_20171223_112708.jpg
正所谓传统的未必都是美德。比如鞭炮,“爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏”,曾是新年的象征。但放鞭炮和熏腊肉一样,除了污染空气,还极易引发火灾,导致事故频发。 IMG_20171223_112801.jpg
民间有:冬腊风腌,蓄以御冬的习俗。天气太热并不适宜腌制腊肉,在南方都是在冬至前后家家户户就可以开始忙着做腊味,腌腊肉,灌香肠,腌鱼等。 IMG_20171223_112814.jpg
推三轮的,开豪车的,都装的是腊肉。这时候,在吃的面前,大家都一样,都为了生活。闭上眼睛就睡,张开嘴巴就喝,不能吃不能动了,徒唤奈何只有下课! IMG_20171223_113007.jpg
任何事物发生发展,都有一定规律,都是由乱到治。早些年就在网上呼吁了,建议了,但就是没人张视。人各有各的生活习惯,只有逐步教化。就像七月半祭祀,也是到处鬼火,只要规范了,就好多了。 IMG_20171223_113049.jpg
记起户外自驾在巴中大巴山区那边,当地村民都是专门有一间屋挂腊肉,下面就是火塘,还吊着鼎锅,焖出来的鼎锅饭特香特好吃。你看着墙上的腊肉都是油滴滴的,实在让人眼馋。 IMG_20171223_113223.jpg
腊日常年暖尚遥,今年腊日冻全消。据有关记载,在三国以前的远征军,带的都是腊肉和大饼等易于保存的食物。 IMG_20171223_113318.jpg
年关又近了,年味又来了,而我们的故乡给我们的回忆,从懵懂年少,逐年叠加至浓。关于故乡的吃食,描述起来总是熟稔,而又充满感情。 IMG_20171223_113404.jpg
腊肠约创制于南北朝以前,在北魏的《齐民要术》中即可寻到“灌肠法”:“取羊盘肠,净洗治。细锉羊肉,令如笼肉,细切葱白,盐,鼓汁,姜,椒末调和,令咸淡适口,以灌肠。两条夹而炙之,割食甚香美。”其法流传至今。 IMG_20171223_113438.jpg
不管你平时对猪猪多么的操心,多么的疼爱,一切虚情假意的好,都是为的腊月里把它送上断头台,为的是它的一身好肉。 IMG_20171223_113554.jpg
晚上路过仪陇锦绣路和琳琅大道绿化带,突见乌烟大冒,还以为谁趁着夜幕在搞熏烤,原来却不知是谁在焚烧垃圾,这才实是污染空气。也许自以为燃起来放到天上去了,但他自己也在劫难逃。不怕神一样的对手,就怕猪一样的队友。有位哲学家还说了,你可以像猪一样生活,但你不可能像猪一样快乐!作家野夫就在一次演讲中说,“如果没有自由的生活,人生和畜生无异。我们一定要摆脱一种猪一般的生活。猪一般的生活就是吃饱喝足就够了,永远呆在自己的圈里。” IMG_20171223_182858.jpg
看到对门老童家晾晒的腊肉,下面放着炖肉的萝卜荚,很精致也很有一点情趣。这就是平头百姓的小资生活,好也罢歹也罢,民以食为天,人长个嘴巴除了说话,打啵,就是吃饭了哈。和远在东莞的表弟娃在老家群里摆龙门阵,他说:农村现在交通也方便了,空气又好,其实很舒服的。生活在城市却越来越怀念曾经在农村生活的那些日子,觉得那样才是真正的生活,而现在给人的感觉只是生存而已!我们相约,春节回来好好串串门子,找找儿时的赶脚,其实我们两家也只隔着一座小山包。剪不断,理还乱。是乡愁。 IMG_20171224_141511.jpg



自由拍客传媒总监丨自游户外联盟领队丨中国民俗摄协会员+结伴出行版主

分队长

协会会士

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
576822
精华
107
帖子
134124

摄影大师勋章 民俗摄影达人 星帖子勋章 分队长勋章 中国民俗摄影协会会士 小荷露角 更上层楼 小有成就 新人进步 小花勋章 鲜花勋章 活跃版主勋章

发表于 2018-1-19 11:15:05 |显示全部楼层
精彩纪实!非常漂亮!
喜欢旅游,爱好摄影。

Rank: 6Rank: 6Rank: 6Rank: 6Rank: 6Rank: 6

积分
225127
精华
370
帖子
55604

中国民俗摄影协会会士 更上层楼 新人进步 小有成就 小花勋章 鲜花勋章

发表于 2018-1-19 11:40:55 |显示全部楼层

版主

协会会士

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
748557
精华
344
帖子
183394

论坛元老 星帖子勋章 中国民俗摄影协会会士 小荷露角 更上层楼 集腋成裘 小有成就 小花勋章 鲜花勋章 星版主勋章 功勋卓著 卓越贡献勋章 巡逻警察奖 星会员勋章 活跃版主勋章

发表于 2018-1-19 12:23:29 |显示全部楼层
好拍摄,点赞支持!

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
32658
精华
10
帖子
1579

中国民俗摄影协会会士 鲜花勋章

发表于 2018-1-19 16:08:41 |显示全部楼层

Rank: 6Rank: 6Rank: 6Rank: 6Rank: 6Rank: 6

积分
250586
精华
1015
帖子
31959

摄影大师勋章 年度民俗摄影达人 民俗摄影达人 星会员勋章 星帖子勋章 小花勋章 鲜花勋章 小有成就 新人进步 更上层楼

发表于 2018-1-19 16:42:51 |显示全部楼层

大元帅

听课人

Rank: 6Rank: 6Rank: 6Rank: 6Rank: 6Rank: 6

积分
582763
精华
396
帖子
75104

摄影大师勋章 小荷露角 更上层楼 集腋成裘 新人进步 论坛元老 民俗摄影达人 星会员勋章 星帖子勋章 中国民俗摄影协会会士 鲜花勋章 小有成就 小花勋章

发表于 2018-1-19 17:08:00 |显示全部楼层

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

积分
61521
精华
20
帖子
8331

鲜花勋章 小花勋章 小有成就 新人进步 更上层楼

发表于 2018-1-19 19:21:01 |显示全部楼层
精彩拍摄,欣赏学习

Rank: 6Rank: 6Rank: 6Rank: 6Rank: 6Rank: 6

积分
200650
精华
193
帖子
21234

中国民俗摄影协会会士 小有成就 小花勋章 鲜花勋章 星会员勋章

发表于 2018-1-20 08:10:08 |显示全部楼层
真实生动的纪实。西南许多地方都有这样的民风民俗。腊八快到了。现在是烟熏腊肉、香肠的高潮热闹时期。

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册为论坛用户

Archiver|中国民俗摄影协会 ( 京ICP备09012102号 ) 京公网安备110102000051号
版权所有 未经同意,不得复制、转载本站内容

GMT+8, 2018-9-21 16:01

Powered by Discuz! X2

© 2014 CFPA.

回顶部