民俗摄影论坛

 找回密码
 注册为论坛用户
查看: 389|回复: 63

[原创组照] 不辣又爽口的斑魚汤锅特色 [复制链接]

元帅

协会会士

Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
152622
精华
47
帖子
15857

中国民俗摄影协会会士 更上层楼 小有成就 新人进步 小花勋章 鲜花勋章 星会员勋章

发表于 2018-7-20 23:20:31 |显示全部楼层
本帖最后由 老爱拍 于 2018-7-20 23:27 编辑

    实际上斑鱼汤锅.香菌汤锅等都属于火锅的一种,虽然麻辣火锅多年來深得食客们的喜爱,但必竟有部分怕麻辣的食客想吃而不敢吃,但又喜欢火锅这种烹制操作方式,于是便出现了以清淡为主的“汤锅”,可能这也是火锅多样化发展的一种趋势吧?“汤锅”使用的炉具和餐具同火锅相同,食客们也习已为常地喜欢这种就餐形式,故多为怕麻辣喜清淡味者,也有特喜传统麻辣烫的老粉丝开始换唤口味了。
    近來同朋友去品尝了一家《龙腾斑鱼坊》,也感觉夏日炎炎品“汤锅”还别有些特色,既清爽可口又无燥热上火之虑,吃法也颇多样斑鱼同现风行的“冷水鱼一样,均为较大型的无小毛刺的淡水魚,脊骨也如猪脆骨一样可咬吃,口感也颇佳,因鱼身上多黑色斑块而得名。我们点了条5斤多的斑鱼,除内臟外都可食,鱼头作汤底料先熬汤;魚身主要部分均制成带骨的薄鱼片为主食;鱼尾处小簿片为生鱼片沾佐料吃;较大的鱼脊等骨油煎为魚排骨,就连魚皮都制为凉拌鱼皮菜了。炉具也有所改进,锅下周围为一圈烧烤煎盘,我们只点粗粮嫩玉米膜与微辣味小鱼烧烤品尝,还颇有风味。
    这里就不再细说了,现上传部分实拍片与补充简介于下,欢迎大家浏览品评,拍的不太好,更希师友多指教哈?谢谢!

图01 《龙腾斑鱼坊观,为双层汤锅店。
IMG_1794.JPG


图02 图为靠窗的一桌,因斑鱼片嫩而薄只需5秒左右便烫熟了,大家便先而快了。
IMG_1795.JPG

(待续





已有 3 人评分经验 收起 理由
花果山猴王 + 21 很给力!
洒-墨 + 20 很给力!
清风竹影 + 21 赞一个!

总评分: 经验 + 62   查看全部评分

相关帖子

老爱拍

元帅

协会会士

Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
152622
精华
47
帖子
15857

中国民俗摄影协会会士 更上层楼 小有成就 新人进步 小花勋章 鲜花勋章 星会员勋章

发表于 2018-7-20 23:20:32 |显示全部楼层
图03 图为一个人用的清淡沾水小碗,烫熟的鱼片都卷缩了,品尝起來清爽鲜嫩可口。 IMG_1805.JPG

老爱拍

元帅

协会会士

Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
152622
精华
47
帖子
15857

中国民俗摄影协会会士 更上层楼 小有成就 新人进步 小花勋章 鲜花勋章 星会员勋章

发表于 2018-7-20 23:20:33 |显示全部楼层
图04 桌上摆满的十余盘斑鱼片很吸眼球,似乎使你食欲大增哈!
IMG_1813.JPG

老爱拍

元帅

协会会士

Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
152622
精华
47
帖子
15857

中国民俗摄影协会会士 更上层楼 小有成就 新人进步 小花勋章 鲜花勋章 星会员勋章

发表于 2018-7-20 23:20:34 |显示全部楼层
图05 刚加工出的鱼片,因新鲜都会浸出一些魚汁。
IMG_1803.JPG

老爱拍

元帅

协会会士

Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
152622
精华
47
帖子
15857

中国民俗摄影协会会士 更上层楼 小有成就 新人进步 小花勋章 鲜花勋章 星会员勋章

发表于 2018-7-20 23:20:35 |显示全部楼层
图06 图为最后送上的一盘魚尾部的小生魚片,并另配有一小堞沾水,提供给顾客选用,如不喜欢吃生鱼片,也可用汤锅烫熟吃。老板为了卫生和夏日有冰凉的口感,生鱼片只放在盘中的冰块上,到也想得周道。
IMG_1800.JPG

老爱拍

元帅

协会会士

Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
152622
精华
47
帖子
15857

中国民俗摄影协会会士 更上层楼 小有成就 新人进步 小花勋章 鲜花勋章 星会员勋章

发表于 2018-7-20 23:20:36 |显示全部楼层
图07 也送上了一盘凉拌鱼皮,味道还可以。 IMG_1804.JPG



老爱拍

元帅

协会会士

Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
152622
精华
47
帖子
15857

中国民俗摄影协会会士 更上层楼 小有成就 新人进步 小花勋章 鲜花勋章 星会员勋章

发表于 2018-7-20 23:20:37 |显示全部楼层
图08 又送上一盘斑鱼的油炸排骨,也香脆可口。
IMG_1808.JPG

老爱拍

元帅

协会会士

Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
152622
精华
47
帖子
15857

中国民俗摄影协会会士 更上层楼 小有成就 新人进步 小花勋章 鲜花勋章 星会员勋章

发表于 2018-7-20 23:20:38 |显示全部楼层
图09 品尝了较多魚片后,服务员便送上我们点的烧烤小吃嫩玉米,并亲手将玉米糊舀到锅下煎盘中慢慢烧烤。此刻,清淡的汤锅仍为淡白黄色,只是汤显得更稠了。
IMG_1796.JPG

老爱拍

元帅

协会会士

Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
152622
精华
47
帖子
15857

中国民俗摄影协会会士 更上层楼 小有成就 新人进步 小花勋章 鲜花勋章 星会员勋章

发表于 2018-7-20 23:20:39 |显示全部楼层
图10 玉米煎饼未烤好前,也可烫鱼片哈!
IMG_1801.JPG

老爱拍

元帅

协会会士

Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
152622
精华
47
帖子
15857

中国民俗摄影协会会士 更上层楼 小有成就 新人进步 小花勋章 鲜花勋章 星会员勋章

发表于 2018-7-20 23:20:40 |显示全部楼层
图11 因汤锅与下面的烧烤盘用的是同一炉火,玉米饼未煎好前汤锅也一直开着,所以汤也越來越浓,炉火能改进下就更好了。
IMG_1802.JPG

老爱拍

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册为论坛用户

Archiver|中国民俗摄影协会 ( 京ICP备09012102号 ) 京公网安备110102000051号
版权所有 未经同意,不得复制、转载本站内容

GMT+8, 2018-8-14 21:51

Powered by Discuz! X2

© 2014 CFPA.

回顶部