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[原创组照] 美食——兴凯湖大白鱼   [复制链接]

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发表于 2019-3-11 17:46:51 |显示全部楼层
本帖最后由 578九木 于 2019-3-11 19:02 编辑

     兴凯湖大白鱼,学名:翘嘴红鲌,色白如玉,俗称大白鱼。是鲤科淡水经济鱼类,成群栖息于淡水上层,体形长而扁,口大斜且上翘,腹面全部或后部具肉棱,背鳍具硬刺,臂鳍延长。重量多在2.5-3.5公斤之间,大者可达5公斤左右。肉嫩味香,并有补肾益脑、开窍利尿药用价值,亦是国宴上的佳肴。兴凯湖水质洁净,营养丰富,利于仔生长,成鱼肉质细嫩鲜美,列为中国四大淡水名鱼之一,是历代贡品,国宴珍品。兴凯湖大白鱼与乌苏里江的大马哈鱼、绥芬河的滩头鱼并称“边塞三珍”。
     兴凯湖大白鱼好吃肉白而细嫩,味美而不腥,一贯被视为上等经济鱼类 。更具有很好的营养和药用价值,其营养成分为:每百克可食部分含蛋白质18.6克,脂肪4.6克,热量116千卡,钙37毫克,磷166毫克,铁1.1毫克,核黄素0.07毫克,烟酸1.3毫克。春夏季捕获的全鱼可入药,其肉性味甘、温,有开胃、健脾、利水、消水肿之功效,治疗消瘦浮肿、产后抽筋。
     兴凯湖大白鱼在当地按大小分为大白、一白、二白、三白、余之会更小。现在我国湖面这边大白鱼不是很多了!有许多吃法。本篇算是私家小厨吧(自己喜欢“清”的做法,简单、易做、好吃——春节期间晚上随拍
DSC_9040_dh_dh.JPG

01p、一条洗好去鳞的大白鱼(这一条就足够几个人一餐了)

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02p、开始清膛,(可以看到大白鱼的内里肉壁上的模都是雪白色的)


DSC_9062_dh_dh.JPG

03p、清洗完成,干净放一会。

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04-05p、开始用刀斜削


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06-07p、里、少许食盐抹一

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08p、放入大中就可以了。(不易放的时间太久,1或几小时为好


DSC_9121_dh_dh.JPG

09p、放入锅里蒸熟就可以美食了。不一定是清,根据自己喜好加入油和少许酱油等调味。
欢迎浏览,点评指导。祝您健康!

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但行好事 莫问前程

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发表于 2019-3-11 17:53:49 |显示全部楼层
淡水鱼中极品,上海叫它白丝鱼,活杀清蒸口味极佳。点赞欣赏!
喜欢旅游,爱好摄影。

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发表于 2019-3-11 17:55:10 |显示全部楼层
欣赏老师美拍!

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发表于 2019-3-11 17:55:47 |显示全部楼层
精彩好拍,点赞支持!

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发表于 2019-3-11 18:05:03 |显示全部楼层

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发表于 2019-3-11 18:06:03 |显示全部楼层
美食加工过程,漂亮学习欣赏老师的佳作。
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发表于 2019-3-11 18:11:01 |显示全部楼层
赵明勇 发表于 2019-3-11 17:53
淡水鱼中极品,上海叫它白丝鱼,活杀清蒸口味极佳。点赞欣赏!
...

感谢赵队首赏点评鼓励支持晚上好。(兴凯湖大白鱼现在假的很多,有一种鱼和大白鱼外形几乎可以假乱真,但肉质品味就差得太多了)。

但行好事 莫问前程

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发表于 2019-3-11 18:17:33 |显示全部楼层
简直就是烹饪教学,一步步教授细致,照着做就行了,欣赏支持点个赞   

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发表于 2019-3-11 18:22:12 |显示全部楼层

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发表于 2019-3-11 18:27:01 |显示全部楼层
啸——啸 发表于 2019-3-11 17:55
欣赏老师美拍!


感谢老师赏光点评鼓励支持晚上好!
但行好事 莫问前程

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