食味记（香港避风塘炒蟹）

湖畔酒肆

避风塘炒蟹是香港代表名菜之一。

"其精髓是配料的独特风味。炸蒜蓉的甘口焦香、脆而不煳与辣味、豆豉香味、瑶柱鲜味相结合，与螃蟹共烹，鲜美多汁、咸香开胃，让人食指大动。避风塘炒辣蟹，顾名思义源自设于香港各处海湾的避风塘。而“避风塘”指的是让渔船暂避台风的场所。香港的避风塘有铜锣湾、油麻地、香港仔西、官塘、鲤鱼门三家村等十多处，其中以铜锣湾避风塘的历史最为悠久。避风塘中，渔民船家在“海上厨房”即时烹饪海鲜美食，继而发展出一套独特的烹饪风格。不少“水上名肴”也纷纷登堂入室，被端上香港普通百姓的餐桌。其中就包含这一道脍炙人口的避风塘炒辣蟹。螃蟹经大火炒制上桌，蟹壳色泽红艳，蟹肉金黄澄亮，炸至金黄的葱蒜覆盖蟹面，焦香、蟹香、蒜香、椒香混于一体，深受食客、饕翁青睐。吃完蟹后，配料中的蒜茸、葱头、姜茸仍美味香浓，被不少食客打包回府用以烹饪菜肴和捞面，可谓一绝"。

2016年12月15日，就餐于香港铜锣湾《喜记蟹将军》店，手机版。

578九木

特色美食，介绍详实，拍摄精湛，图文并茂，感谢老师分享，欣赏佳作高赞支持！周末问好

湖畔酒肆

578九木 发表于 2023-6-4 17:53
特色美食，介绍详实，拍摄精湛，图文并茂，感谢老师分享，欣赏佳作高赞支持！周末问好 ...

晚上好，非常感谢老师的支持与鼓励，祝周末快乐！

庆国

精彩拍摄，欣赏学习老师佳作。

湖畔酒肆

庆国 发表于 2023-6-4 18:59
精彩拍摄，欣赏学习老师佳作。

晚上好，非常感谢老师的支持与鼓励！

中原

湖畔酒肆 发表于 2023-6-4 21:19
晚上好，非常感谢老师的支持与鼓励！

湖畔酒肆老师拍摄的非常精彩学习了

578九木

湖畔酒肆 发表于 2023-6-4 18:12
晚上好，非常感谢老师的支持与鼓励，祝周末快乐！

精彩记录，感谢分享，欣赏学习点赞支持！晚上好

湖畔酒肆

578九木 发表于 2023-6-5 00:16
精彩记录，感谢分享，欣赏学习点赞支持！晚上好

早上好，感谢老师的支持与鼓励！

湖畔酒肆

中原 发表于 2023-6-4 22:39
湖畔酒肆老师拍摄的非常精彩学习了

早上好，感谢老师的支持与鼓励！

中原

湖畔酒肆 发表于 2023-6-5 05:55
早上好，感谢老师的支持与鼓励！

湖畔酒肆老师拍摄的非常精彩再次学习了

庆国

湖畔酒肆 发表于 2023-6-4 21:19
晚上好，非常感谢老师的支持与鼓励！

不客气，期待老师更多佳作。

中原

湖畔酒肆老师拍摄的非常精彩学习了

岁月如风

精彩拍摄  学习点赞

湖畔酒肆

庆国 发表于 2023-6-5 10:35
不客气，期待老师更多佳作。

湖畔酒肆

中原 发表于 2023-6-5 12:18
湖畔酒肆老师拍摄的非常精彩学习了

下午好，非常感谢老师的支持与鼓励！

湖畔酒肆

岁月如风 发表于 2023-6-5 15:58
精彩拍摄  学习点赞

下午好，非常感谢老师的支持与鼓励！

岁月如风

湖畔酒肆 发表于 2023-6-5 17:31
下午好，非常感谢老师的支持与鼓励！

不客气，老师拍摄精彩

同路人50

漂亮好拍学习欣赏老师的佳作。

湖畔酒肆

同路人50 发表于 2023-6-6 05:50
漂亮好拍学习欣赏老师的佳作。

早上好，非常感谢老师的支持与鼓励！

同路人50

湖畔酒肆 发表于 2023-6-6 06:45
早上好，非常感谢老师的支持与鼓励！

  不客气应该的。