|
|
本帖最后由 578九木 于 2023-5-14 09:52 编辑
香煎白鱼——香煎白鱼是用兴凯湖大白鱼（又名翘嘴红鲌）煎制。一般的家庭小厨香煎白鱼的做法，煎制简单，味道咸香，营养丰富，口感鲜美，肉质洁白、鲜嫩可口。用料：白鱼、葱、蒜、料酒、淀粉、精盐、食用油（均适量）。
做法：将新鲜白鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净，用刀在白鱼身上划几道小口方便入味，将白鱼用料酒，大葱、大蒜、姜片、少许淀粉腌制30分钟左右。用平底锅到油烧热，放入腌制白鱼小火煎制。待鱼定型后再翻另一面煎制。煎制几十分钟（煎制时间要根据白鱼的大小控制），直到表面呈现出金黄色就可以出锅了。要用小火慢慢煎，慢火煎出的白鱼外酥里嫩口感好。制做过程——见图
兴凯湖特产——兴凯湖大白鱼：兴凯湖大白鱼是黑龙江省鸡西市密山市特产，全国农产品地理标志。兴凯湖大白鱼为鲤科淡水经济鱼类，学名翘嘴红鲌，色白如玉，俗称大白鱼。成群栖息于淡水上层，体形长、侧扁，口大、斜或上翘，腹面全部或后部具肉棱，背鳍具硬刺，臂鳍延长。常与乌苏里江的大马哈鱼、绥芬河的滩头鱼并称"边塞三珍"。 |
|
发表于 2023-5-14 09:49:07
发表于 2023-5-14 12:02:26
