云南省红河州建水县是一个特色美食之城,特色烧烤更是闻名全国。其中羊肉串烧烤是建水特色烧烤的代表,它精选牧区散养的山地羊肉,切成大小均匀的“臭五花”或“草原翅”,再用特制的辣椒面、花椒粉、姜末、酱油、葱姜蒜等十几种调料腌制入味,串在一根竹签上,放入炭火上烤,直至香气四溢、色彩呈现金黄色的完美状态时,再撒上孜然粉和辣椒粉来增添口感和味道的凳稿大层次感。除了羊肉串烧烤,建水还有一种烤鸡翅非常好吃。这种烤鸡翅选用精选鸡翅根肉质鲜嫩,外皮金黄、酥脆,口感非常不错。在做烤鸡翅的时候,需要先把鸡翅蜜汁腌渍后放入炭火上烤,再定期翻动并刷上蜜汁,烤出鸡翅的鲜嫩多汁、外焦里嫩、味浓而不腻,让人回味无穷,成为民间美食文化的主要特色亮点。 1、
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