几乎失传的全羊席（一）

旖旎

《全羊席》
       全羊席是清真菜中的特殊品种，充分体现了清真菜的民族风味特点。全羊席一般为一百零八种菜，分为三道，其中每道菜又为三十六种。每道菜中有冷菜六个，大件六个；每个大件要配溜炒菜三个，饭菜六个。
       全羊席的特点是：每道菜都是从头部吃到尾部，各部位的菜肴都有它各自的风味。上菜时，还应随着上面食、点心。
全羊席的全部菜谱是：
       第一道菜：凉菜：羊排骨冻、卤肝尖、羊肉丝拌黄瓜、炝金钟、沾羊蹄、酱羊肝拼花腱。
       大件菜是：红扒羊脸、红烧蹬云、瓤羊排骨、红烧羊肉、白羊苹、清蒸羊尾。配大件上的溜炒菜是：瓤明镜、三鲜天梯、扒三白、锅塌羊肉片、麻辣金钟、烹蝴碟、南塌羊肉片、雪花羊肉、栗子肝、滑炒羊肉丝、煎扒斩草、焦溜羊肉、银耳烩千里风、抓炒羊肉、软溜羊肉片豆腐、酱爆里脊丁、四喜蝴碟、溜羊肾、水塌羊肉片、醋溜羊肉片炸焦、葱扒羊肉条、扣焖羊肉、煨脊髓脑、清炖羊肉。末完待续

中原

旖旎写作不错欣赏学习了

578九木

饮食文化-篇（配上图片就完整了）。感谢旖旎版主分享！欣赏学习了。周六问好！
饮食和文化，本身就是两个不同的内容，简单的说-饮食：就是吃与喝（我们拍了下来），文化：就是文字介绍出来。没有文字何来文化？

旖旎

中原版主您周末愉快！

旖旎

578九木版主周末愉快！这些都是我八十年代的笔记，这几天在家整理底片，翻出来分享一下吧！

庆国

涨知识了，感谢老师分享！

旖旎

感谢庆国老师支持！

578九木

精彩之作，再赏支持。祝老师摄影快乐！晚上好！