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本帖最后由 578九木 于 2024-7-2 21:25 编辑
饺子——又称水饺，是中国传统食物，由馄饨演变而来，源于中国古代的角子，原名“娇耳”，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。饺子的制作方法可以根据自己的口、喜好成馅，例如：放入猪肉糜，料酒，耗油，白砂糖，盐，葱花，白菜末，搅拌均匀，准备好饺子皮，包成饺子，饺子皮用中高筋面粉更适合，饺子的烹饪方法主要是煮、蒸、烙、煎、炸、烤，饺子馅一般有猪肉馅、韭菜馅、时蔬鲜肉馅、什锦馅。饺子口味鲜美、细腻、可口，老少皆宜。饺子距今已有一千八百多年的历史，由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明，最初作为药用。有一句民谚叫“大寒小寒，吃饺子过年。”过去是这样，现在生活水平提高了，随时都可以包饺子吃，不是什么新鲜事了。
花样饺子——就是将饺子包成各种各样的花式。花样饺子的包法--第一种：这种多用于蒸饺和水饺。左手四指并拢，弯曲，托饺子皮，右手拿勺子在饺子皮中央放入适当量的饺子馅儿。先把中间捏合，在捏合处右侧，左手拇指和右手食指并用推出一个褶子。右手食指和拇指顺势将褶子压下，褶子方向朝向中间。用同样的方法，左右各打3个褶子，褶子的方向全部朝向中间。当然你也可以随意多打几个褶子，方法相同。第二种：这种多用于蒸饺如虾饺。饺子皮放馅儿在4点左右的位置捏第一个小褶子，左手拇指由里向右推出一个褶子，右手食指拇指一起顺势压实，褶子沿着前半部分饺子皮的弧度，一个压一个的打。等等多种多样做法。
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发表于 2024-6-27 09:58:11
发表于 2024-6-29 20:15:58
