在此中秋佳节到来之际 向戍守边关、守土保疆的 人民解放军指战员致以最崇高的敬意和节日问候！ ——————★——————
2024年中秋节：《饮食文化》版_祝各位老师中秋节快乐！
20-01、《饮食文化》版——祝各位老师中秋佳节快乐！
中秋佳节——中秋节又称祭月节、月光诞、月夕、秋节、仲秋节、拜月节、月娘节、月亮节、团圆节等，是中国民间的传统节日。民间习俗——中秋节自古便有祭月、赏月、吃月饼、玩花灯、赏桂花、饮桂花酒等民俗流传至今，经久不息。中秋节以月之圆兆人之团圆，为寄托思念故乡，思念亲人之情，祈盼丰收、幸福，成为丰富多彩、弥足珍贵的文化遗产。
“诗_话中秋” 引词 ——————★———————
最著名中秋诗词《水调歌头》
【宋】苏轼（丙辰中秋，欢饮达旦，大醉而作）
明月几时有？把酒问青天。
不知天上宫阙，又恐琼楼玉宇，高处不胜寒。
起舞弄清影，何似在人间？
转朱阁，低绮户，照无眠。
不应有恨，何事长向别时圆？
人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，
此事古难全。
但愿人长久，千里共婵娟。
佳节月下饮酒，景也；怀念弟子由，情也；离合圆缺，理也。情景理完美融合於此。 胡仔《苕溪渔隐丛话》后集说：中秋词，自东坡《水调歌头》一出，余词尽废。
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最浑然天成的中秋诗词《望月怀远》【唐】张九龄
海上生明月，天涯共此时。
情人怨遥夜，竟夕起相思。
灭烛怜光满，披衣觉露滋。
不堪盈手赠，还寝梦佳期。
世间多有瞬间，可与你共享就是幸福。虽未能相聚，我会在梦里赠你满手的月光。
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20-02、中秋节——中秋节又称祭月节、月光诞、月夕、秋节、仲秋节、拜月节、月娘节、月亮节、团圆节等，是中国民间的传统节日。中秋节自古便有祭月、赏月、吃月饼、玩花灯、赏桂花、饮桂花酒等民俗，流传至今，经久不息。中秋节以月之圆兆人之团圆，为寄托思念故乡，思念亲人之情，祈盼丰收、幸福，成为丰富多彩、弥足珍贵的文化遗产。
20-03、月饼——月饼（Moon Cake），中秋节的时节食品，又称月团、丰收饼、团圆饼，是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。古代月饼最初是被作为祭品于中秋节所食。月饼一词在现存文献，最早收录于南宋吴自牧的《梦梁录》中。营养价值：月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益；含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血；莲子、红小豆、芝麻含钾很高，置换细胞内钠盐排出，营养心肌、调节血压；从中医角度看，一些原料性温平居多，强心、镇静、安神，一些种子富含维生素E，抗衰老，滋皮肤、乌须发。
20-04、饮食文化——祭月在我国是一种十分古老的习俗，月饼是古代中秋拜祭月神的供品，也是中秋节的时节食品。月饼作为拜祭月神的供品，其由来历史悠久。“月饼”一词，在现存文献，最早收录于南宋吴自牧的《梦梁录》中。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝，北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼和月团”，发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。月饼后与各地饮食习俗相互融合，逐渐发展出广式、京式、苏式、潮式、滇式等种类，被中国南北各地的人们所喜爱。发展至今，中秋节赏月和吃月饼是中国各地过中秋节的必备习俗，俗话说：“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”。
20-05、萝卜骨头汤-萝卜——饮食文化：史学研究萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜，萝卜是世界古老的栽培作物之一。远在四千五百年前，萝卜已成为埃及的重要食品。其营养成分：含量参考，约每100克食物中的，能量16 千卡、蛋白质 0.7 g、脂肪 0.1 g、碳水化合物3.4 g、糖1.9 g、膳食纤维1.6 g、叶酸25 μg、钠39 mg、镁10 mg、磷20 mg、钾233 mg、钙25 mg、铁0.3 mg、锌0.28 mg、维生素B1(硫胺素)0.01 mg、维生素B2(核黄素)0.04 mg、烟酸(烟酰胺)0.25 mg、维生素B6 0.07 mg、维生素C(抗坏血酸)14.8 mg、维生素K1.3 μg。骨头汤——骨头汤里含琬胶，琬胶是延年益寿的。所以不要小看骨头汤，它能延年益寿。
20-06、黄瓜炒青椒-黄瓜——黄瓜，属葫芦科黄瓜属植物。是中国夏季主要蔬菜。茎藤药用，能消炎、祛痰、镇痉。茎、枝伸长，有棱沟。卷须细，不分歧，具白色柔毛。果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色，表面粗糙，有具刺尖的瘤状突起，极稀近于平滑。营养及功效：黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。顺发亮甲：黄瓜中的 硅可使头发更顺，指甲更亮更结实。而黄瓜中的硫还有利于刺激头发生长。青椒——（茄科植物名）青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名有大椒、灯笼椒、柿子椒等等，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。特点是果实较大，辣味较淡，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。青椒含有丰富的维生素C，适合高血压高血脂的人群食用。中国于100多年前引入。
20-07、凉菜拼盘花生米—— （炸花生米也是常见的一种家常小菜）花生米别称-花生仁，常生仁。花生米是指去壳的花生仁，实际是花生的种子，叫做果实，荚果。主要营养成分有脂肪，蛋白。主要食用功效是悦脾和胃，润肺化痰。花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物。凉菜花生米加入小许芹菜、胡萝卜（伞形科植物），美味香可口，是一道很常见的家常小菜美食。
20-08、虾仁——虾仁的制做，一般是选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳后的纯虾肉，有补肾壮阳、健胃的功效。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。
20-09、炖小鸡——鸡肉（chicken），是全球主要的食用家禽肉之一，在世界各地有多种不同的烹调及食用方法。鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。《食疗本草》指出，“黑雌鸡，治反胃、腹痛、骨痛、乳痈、安胎”。（服用左旋多巴时不宜食用，服用铁制剂时不宜食用）。
20-10、蘑菇——蘑菇汤（骨头汤）属保健品。有的人老感冒，有的人老不得病。就是因为免疫功能不一样。因为蘑菇能提高免疫功能，是六种饮食保健品之一，应该要常喝蘑菇汤。
20-11、豆腐木耳汤——豆制品：大豆是营养之花，豆中之王。大豆中起码有5种抗癌物质，特别是饴黄酮，它能预防、治疗乳腺癌，但只在大豆中才有。 木耳——木耳（真菌），主要生长在中国和日本。木耳既可野生又可以人工培植，色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。
20-12、红烧鲫鱼——家常菜品特色；鲫鱼肉肥汁多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖。因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可补身益体。红烧鲫鱼是以鲫鱼为主要食材，配以香菜、红辣椒一起烧制的美味私房菜，口味香辣可口，营养价值丰富。鲫鱼是一种鱼刺比较多的鱼类，肉质非常的鲜美。鲫鱼的鱼腥味很重，红烧鲫鱼前去除腹内黑膜和肠线，剪掉侧鳍，红烧中再加入材料：香菜、花生油、食盐、蒜、料酒、生抽、老抽，葱、蚝油少、白糖等调味品）就能够基本把鱼腥味去除。
20-13、豆制品豆类——大豆是营养之花，豆中之王。大豆中起码有5种抗癌物质，特别是饴黄酮，它能预防、治疗乳腺癌，但只在大豆中才有。为了老百姓缺乏优质蛋白。卫生部提出“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”的饮食观念。
20-14、西蓝花——西蓝花俗称青花菜。原产意大利，是常见蔬菜。具体营养素含量（每100克）——热量-34.00大卡，碳水化合物-6.64克，脂肪-0.37克，蛋白质2.82克纤维素2.6克。西蓝花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。另：西蓝花有抗癌作用，西蓝花的抗癌作用是近些年来西方国家及日本科学家研究的重要内容。日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蓝花名列前茅。美国《营养学》杂志上，也刊登了西蓝花能够有效预防前列腺癌的研究成果。西蓝花的抗癌作用主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙。
20-15、冻虾（野生北极虾）冻虾——野生北极虾 Coldwater Prawn 全称∶北方长额虾，主要产于、分布於北冰洋和北大西洋海域、挪威海、波罗的海，种类∶纯野生冷水虾，口味鲜咸，成菜清凉鲜美。冰虾的营养价值：冰鲜虾营养极为丰富，富含蛋白质、钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱、虾青素等成分，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，还可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。北海冰虾有丰富的蛋白质，北海冰虾虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。可降低人体血清。
20-16、茧蛹——茧蛹 Silkworm Faeces。茧蛹的功效和营养价值∶蚕蛹（cányǒng）入馔在我国有悠久的历史。据悉蚕蛹蒸煮入宴有1400多年的历史。茧蛹具有很好的消炎、抗感染作用，同时对降血压、降血脂以及提高免疫力有益。茧蛹有很高的营养价值，干蚕蛹中含有50%左右的粗蛋白质，30%左右的油脂。蚕蛹油中含有大量的不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。蚕蛹中不饱和脂肪酸主要包括油酸、亚油酸和亚麻酸；饱和脂肪酸主要包括棕搁酸和硬脂酸。蚕蛹蛋白质中含有种人体所需的氨基酸，这种氨基酸占蚕蛹总氨基酸质量的35%。蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，与猪里脊肉相当，且没有过多的饱和脂肪。
20-17、螃蟹——螃蟹，动物界节肢动物门，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。中国食蟹的历史悠久，《逸周书·王会解》《周礼·天官·包人》中均有记载 。食用价值：自古以来蟹即是非常美味之食物，东汉郑玄注《周礼·天官·庖人》:"荐羞之物谓四时所膳食，若荆州之鱼，青州之蟹胥。
蟹的营养成分：每100克营养成分，能量103千卡、蛋白质17.5克、脂肪2.6克、碳水化合物2.3克、胆固醇267毫克、维生素A389微克、硫胺素0.06毫克、核黄素0.28毫克、烟酸1.7毫克、维生素E6.09毫克、钙126毫克、磷182毫克、钾181毫克、钠193.5毫克、镁23毫克、铁2.9毫克、锌3.68毫克、硒56.72微克、铜2.97毫克、锰0.42毫克。且有较高的药性功效。
20-18、主食：水饺。
20-19、酒类——我们常喝的酒有三种：啤酒（beer）——是指利用淀粉水解、发酵产生糖分后制成的低酒精度酒，被称为“液体面包”，是世界上历史最悠久，普及范围最广，销售量最大的酒精饮料。啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。红酒——（Red wine）是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。喝红能够促进血液循环，从中医食疗角度上讲能够促进气血运行，进而能够很好的发挥出去除体内寒气、提升阳气的作用。红酒中含有很多的多酚类或者是黄酮类物质，包括白藜芦醇，在抗氧化、清除自由基、抗衰老的方面，也能够发挥出积极的功效。红酒富含氨基酸，糖，有机酸，蛋白质，无机盐，维生素和矿物质。它对人体有以下好处，促进血液循环，减少色素沉着，防止雀斑，老年斑和皮肤松弛，延缓衰老和抗辐射。白酒（外文名：Liquor and Spirits ），是中国酒类（除了果酒、米酒外）的统称，又称烧酒、老白干、烧刀子等。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒的有害成分之一是杂醇油，杂醇油是酒的芳香成分之一，但含量过高，对人们有毒害作用，能使神经系统充血，使人头痛，其毒性随分子量增大而加剧。其二是醛类，酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物，也是白酒发酵过程中产生的。低沸点的醛类有甲醛、乙醛等，高沸点的醛类有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。在发生急性中毒时，出现咳嗽、胸痛、灼烧感、头晕、意识丧失及呕吐等现象。其三是甲醇，果胶质多的原料来酿制白酒，酒中会含有多量的甲醇，甲醇对人体的毒性作用较大，4—10克即可引起严重中毒。
温馨提示：不易过量饮酒，危害身体健康。酒的主要成份是酒精，化学名叫乙醇。乙醇进入人体，能产生多方面的破坏作用。血液中的乙醇浓度达到0.05%时，酒精的作用开始显露，出现兴奋和欣快感；当血中乙醇浓度达到0.1%时，人就会失去自制能力。如达到0.2%时，人已到了酩酊大醉的地步；达到0.4%时，人就可失去知觉，昏迷不醒，甚至有生命危险。酒精对人的损害，最重要的是中枢神经系统。它使神经系统从兴奋到高度的抑制，严重地破坏神经系统的正常功能。所以《世界卫生组织》提出“戒烟少酒”，没说不让喝酒。为了你的健康和家人的幸福，请适量饮酒。
20-20、西瓜——西瓜，葫芦科西瓜属植物，有称“盛夏之王”的美誉。西瓜金、元时始就传入中国了。西瓜堪称“盛夏之王”，清爽解渴，味道甘味多汁，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和胆固醇外，含有大量葡萄糖、 苹果酸、 果糖、 蛋白氨基酸、 番茄素及丰富的维生素C等物质，是一种富有很高的营养、纯净、食用安全食品。
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发表于 2024-9-14 16:19:17
发表于 2024-9-15 07:19:04
