本帖最后由 关河纤夫1 于 2025-1-12 19:53 编辑
叶儿粑是云贵川一种传统小吃，尤其在故乡非常受欢迎。相传在太平天国时期，李秀成的得力大将陈太平被清兵追捕，一位农民帮助他化装成农民模样，并想办法带食物给他而不被清兵发现。这位农民想到用艾叶汁揉进糯米粉内做成团子，伪装在青草里混过哨兵的检查。使陈太平吃了这些艾馍后安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做艾馍以御敌自保。后来民间将艾馍改制并更名为叶儿粑。叶儿粑制作有以下流程：将准备糯米粉、肉食、芽菜、调料和包裹用的柚子叶。把肉食和芽菜切碎，用调料炒制后备用。再将糯米粉加入适量的水揉成面团，取一小块面团，捏成窝状，放入馅料，然后收口搓成圆球形或椭圆形，放在叶子上。最后将包好的叶儿粑放入蒸笼中，用大火蒸15分钟左右，直至熟透即可食用。叶儿粑有咸食和甜食两种，蒸熟的猪儿粑清香可口，回味无穷，成为家乡一道独特的美食。 1、
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发表于 2025-1-12 19:49:18
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