端午节炸糖糕

坦然自若

     五月初五端午节，端午时节在河南，大部分地方麦收结束，为了庆祝丰收，同时又是过节，北方风俗，家家户户炸糖糕。外酥里嫩、香甜可口的糖糕补偿在麦收季节重体力劳动者身体。
     炸糖糕需要先烫面，标准是一碗水搭配一碗面，水在锅中烧开以后，一边向锅中缓慢倒面，一面用擀面棍向一个方向搅拌，直到搅拌均匀，没有生面疙瘩，摊开在案板上，继续用擀面棍碾压三两分钟，使糖糕面进一步柔软，最后揉成大面团，抹上植物油醒发。烫好的面，略有弹性，软硬适中为最好。
    醒发好糖糕面揉成长条，用刀切成小面剂，在手中略微摸一点油，免得面粘手，小面剂在手中揉成小面团，中间压空，包进白糖，封口捏死，然后把小面团拍成圆形面片，圆形面片中间鼓、四周薄，这样一个糖糕就做好了，但等油锅炸。然后，将锅中放入适量的使用油，待油微微起泡时，将拍好的糖糕放在油锅中炸制。炸制糖糕时，一定要注意控制好火候，开始要中火，然后续上几个糖糕后，转大火待糖糕微黄后，转小火即可。

   

   

   

   

   

   

   

   
  
   

   

尚韶建

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远峰

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578九木

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坦然自若

尚韶建 发表于 2023-6-20 16:42
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坦然自若

庆国 发表于 2023-6-20 18:20
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坦然自若

菜根凡夫 发表于 2023-6-20 21:06
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坦然自若

578九木 发表于 2023-6-21 09:58
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尚韶建

坦然自若 发表于 2023-6-21 14:31
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庆国

坦然自若 发表于 2023-6-21 14:32
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578九木

坦然自若 发表于 2023-6-21 14:33
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