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本帖最后由 578九木 于 2023-8-23 17:55 编辑
家庭小厨-炸麻花的制作方法——炸麻花是一种油炸面试食品
制作方法：1、面粉400克，牛奶 140克，鸡蛋 2个，油 20克，糖 40克，盐 2克，酵母4克。2、将牛奶热至手温度，将酵母撒入拌均匀，根据面粉的吸水不同，牛奶适量增减。3、将鸡蛋和油搅均，倒入牛奶和酵母液搅拌均匀。4、把面粉、盐和糖拌均匀后加入，揉成面团，面不粘手且软软的，和好面后，多揉并摔打一会，抹上油，发酵到原来面团的两倍大。5、用手把面团拍成长方形，切成长条状，再醒发10分钟。6、成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约 40～50 厘米长的细长条，要求粗细均匀。操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成，生坯要求长短均匀。7、氽制： 油在锅内烧热，放入 生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时即可捞起。见图——仅供参考使用
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发表于 2023-8-23 17:54:29
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