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鸡枞——鸡枞（zōng），又名鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞、鸡土从等，是中国四大名菌之一，因其纤丝结构状似鸡肉，食用时又有鸡肉的肥美香味而得名，是中国西南云贵川一带特有菌类，又被誉为“菌中之王”。其肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香可口。“鸡枞菌”一般是指“鸡枞（担子菌纲伞菌目伞菌科蚁巢伞属菌）”它含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、肉类搭配用。无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，还可以使用菜籽油将鸡枞炸干，做成鸡枞油，用坛子装着可存着吃一年半载，无论吃面条或做蘸水，放一点，奇香无比。（鸡枞可以进行人工种植，不过种植情况并不理想，主要还是因为鸡枞生长环境比较特殊，它们和白蚁共生。在鸡枞出现的地方，地下都会有白蚁的巢穴，并且鸡枞对生长的环境要求也非常高，所以想要大量进行人工种植鸡枞依然存在很大的困难）。鸡枞菌以鲜美著称鸡枞菌以青皮和黑皮的品质为佳，全球公认的最好的野生菌核心产区就是：云南。猎宴君找来的大鸡枞产自云南的丽江和楚雄，火把鸡枞产自云南大理。鸡枞生长的海拔高度在1400米-2000米之间。鸡枞的形成，真的是大自然的鬼斧神工呢。鸡枞菌富含蛋白质，还有清神的功效，它是跟大白蚁巢穴共生的。我们看到的鸡枞，就是白蚁巢穴上长出的子实体。工蚁吞下树叶和杂草，排出体外时形成的半消化草料，在草料中殖入真菌孢子。正是因为如此，才让这款菌富含蛋白质，除了野生菌共有的鲜香甘甜外，鸡枞还带有独特的动物性的肥美。新鲜的鸡枞菌保质期非常的短，素有“出土及采、三日味尽”的说法。所以拿到手，一定尽快趁着新鲜食用哦。 1、
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发表于 2023-12-5 07:45:59
发表于 2023-12-5 20:04:17
